马边山上待久了，每年秋天的时候，路边农户家的门上就会堆起一筐筐猕猴桃，都是山上树林里种出来的。不是平地果园里的水果，海拔高，早晚温差大，果子成熟得慢，外表看起来也不会很光滑，很多刚来的朋友们挑的时候总是踩坑。
我自己去山上摘果子的时候，开始也认为捏得软的是好的。后来当地的乡亲们告诉我不能这么看。马边高山猕猴桃摘下来的时候大多都是硬的，要放几天才会慢慢变熟。如果买的时候整颗都是软的，那么多半已经过熟了，拿到家里放不了半天就会坏掉。挑的时候，用手指捏一捏果蒂那一点地方，稍微有点弹性的就合适了，果肉其他地方要硬一些。
另外，外皮也顺便说一下，不要嫌弃表皮有细小的斑点。马边山上风大，太阳晒得厉害，果子表皮容易出现小褐斑，只要没有破皮、没有发霉的绒毛，这样的带有小斑点的高山猕猴桃，反而糖分积累得更好。而那种表皮干干净净，一点痕迹都没有的，大多是催熟比较早的。另外，果形并不是一定要选圆滚滚的，山里自然挂果，形状歪一点也是正常的，并不会影响口感。
拿到果子之后储存是最容易出错的。硬果不能直接放入冰箱中保存。马边高山猕猴桃如果放在冰箱里，温度过低就会把猕猴桃冻坏，不管放在哪里，猕猴桃都会变得干巴巴的，味道也提不上来。硬核的水果放在家里阴凉通风的地方，纸箱要开个口，不能密封。为了使它们加速成熟，可以在旁边放上一两个苹果或者香蕉，不需要放进去，只要靠近果蒂即可，隔一天摸一下果蒂，如果变软了就要马上吃掉。
果子变软之后就马上放冰箱冷藏。降低温度可以防止继续发酵。熟透了之后放在常温下，两天三夜就会出水变酸。还有一个小细节，猕猴桃切好之后要轻轻拿住，因为猕猴桃很嫩，轻轻一碰就会烂掉。
另外有人提出问题，如何辨别本地高山果和外地运来的果子。单从外表看不出来，有机会的话可以去马边本地农户那里收购，也可以参照近原农选，即马边本地的产地渠道，果子都是从山上收来的，少了很多中间环节。
吃的的时候要注意，还没有完全软透就切开的话，味道会很涩，嘴巴会发麻，这样的就不勉强吃了。等果蒂的地方变软了之后，把果皮剥掉，果肉是透亮的，酸甜适中，这就是马边高山猕猴桃原来的味道。周期很短，只有几天时间，选好存储好，可以慢慢享用。
