很多家庭会囤积一些干天麻来煲汤食用，但是放上一段时间就会受潮变软、生虫长蛀孔，严重的还会发霉变质，白白浪费掉食材。干天麻属于根茎类干货，淀粉含量很高，如果环境湿度较大，虫卵就会孵化出来，要保持天麻的品质和药效的话，主要的就是要抓住干燥、密封、避光、防虫这四点。
一、干天麻为什么容易生虫？
干天麻中含有的淀粉、多糖等就是害虫喜欢的食物来源。即使经过晾晒、烘干之后，表面仍然会有一些肉眼无法看到的虫卵。
当环境湿度大于70%，空气潮湿，密封不严，虫卵就会孵化出来，在天麻里面慢慢蛀食。南方的梅雨季节和山区潮湿的地方更容易出现。
高海拔林下的天麻肉质更厚实，天麻素含量也比较高，所以很多家庭都会一次性购买较多。在储存之前要确认天麻本身已经干燥，如果买回来的时候含水量较高，那么应该先摊开来晒干之后再保存起来，否则直接密封容易发霉生虫。
二、家用 4 种保存方法（按需选择）
方法 1：常温密封保存（少量，短期 3‑6 个月）
适合家里天麻不多，短期之内就会被吃完的时候。
1. 把干天麻放到玻璃密封罐里，并且用厚实的密封保鲜袋把它们裹起来，把袋子里面的空气都挤出来；
2. 放入 1-2 包食品干燥剂，也可以用纱布包少量花椒放入其中，天然驱虫，不能直接接触天麻；禁止放入樟脑丸，樟脑丸有毒，会渗透到药材中去；
3. 压紧盖子，把盒子放在阴凉干燥的地方，并且不要靠近灶台、水池等容易潮湿的地方；
4. 每隔一个月检查一次。
方法 2：冷冻保存（大量囤货，长期保存 1‑2 年，推荐）
大批量购买的话，最好选择冷冻保存，低温可以杀死虫卵，从根本上防止生虫。
1. 将天麻按照每次服用的量分成小密封袋，挤出空气后封口，分装很重要，防止反复解冻受潮；
2. 直接放入冰箱冷冻室，-18℃冷冻；
3. 取用的时候，拿一份，取出来之后要放到室温再打开袋子，以免冷热之间产生冷凝水使天麻受潮。
注意：不建议将天麻直接放在冰箱冷藏室内，因为冷藏室的湿度比较高，天麻容易吸潮变软。
方法3：石灰防潮保存（潮湿多雨地区）
南方的梅雨季节室内湿度大可以用此方法。
将天麻放在上面，上面铺一层干净的白纸，在白纸上铺一层生石灰，然后盖上盖子。生石灰不断吸收容器内的水汽，保持干燥，适合整根干天麻储藏。生石灰要经常更换。
方法 4：定期翻晒补救（已经轻微回软）
如果检查发现天麻摸着变得软了，但是没有生虫、发霉的情况，可以选择晴天的时候把天麻摊开来晾晒，厚度不要太大，每隔两到三次就要把天麻翻一下。
不要让天麻受到高温暴晒太长时间，因为高温暴晒会导致天麻的有效成分流失；不能用吹风机的热风来吹拂天麻。晒到手上有硬的感觉的时候就可以停止了，放凉后再重新封口进行收纳。
三、怎么判断天麻已经变质不能吃？
日常检查中，如果出现以下任一情况，则直接丢弃，不要心疼再吃下去：
1. 表面有虫洞、很多粉末碎屑，可以看见虫子；
2. 长出白色的霉斑，绿色的霉斑；
3.质地很软，闻起来有一种酸腐的味道。
表面有少量虫蛀，但是内部没有霉烂，从理论上讲可以去掉虫蛀的部分尽快吃掉，但是从食品安全的角度来看，最好还是扔掉为好，因为虫蛀之后天麻的药效也会大大降低。
四、储存常见误区
1. 直接敞开放柜子：空气和水汽、虫卵容易入侵，很快就会生虫。
2. 把天麻直接扔进冰箱冷藏，但是不封口：冰箱里水汽大，天麻会吸收水分变软并产生霉菌。
3. 使用樟脑丸防虫：樟脑丸是毒药，如果用来吃的话就会危害人体健康。
4. 受潮之后直接密封：潮气被封在袋子里面，会很快发霉。
五、补充小提示
干天麻除了保存之外，在烹饪时也需要注意，天麻不能久煮，煲汤的时候在出锅前 20 分钟放入最好。作为日常的食疗，不要过量地长时间服用；孕妇、婴幼儿以及一些体质虚弱的人群在食用天麻药膳的时候应该听从专业医生的。
