妈妈给我寄来一罐蜂蜜，瓶子里面是琥珀色的粘稠液体。她打电话的时候再三叮嘱道：“这是你三舅自家蜂蜜箱里割出来的，不能送给人。”嘴上答应着，但是心里还是起了疑问——前不久还在网上看到了有人用白糖熬出“蜂蜜”，连结晶都模仿得惟妙惟肖。一罐蜂蜜放在厨房的一个角落里，每次经过的时候都会忍不住多看上两眼，就像在打量一个不太熟悉的老远亲戚一样，想要接近，但是又害怕看错了。
判断蜂蜜是否掺入了白糖，最简单的方法就是看它冷不冷。
真正的蜂蜜在十三四度的室温下会慢慢结晶，不是硬邦邦的一块，而是像猪油凝固一样，软塌塌的，舀一勺放在手心里，体温就可以融化。掺了白糖的蜜，则要么完全不结晶，要么结晶之后很硬，用勺子敲打时会有“笃笃”的声音。我妈妈前几天把蜂蜜拿出来后降温了，瓶底果然出现了一层细沙状的东西，用手指去摸，滑滑的，并没有颗粒感。这才使我感到放心。
再一个，是尝。
并不是为了尝一尝是什么味道。白糖的甜是直接的，一入口就感到甜，而且很单一，好像有人在你的舌尖上拍了一巴掌。真正的蜂蜜甜甜的，先是淡淡的花香味，之后慢慢弥漫开来的甜味，咽下去之后，喉咙里还有一丝微酸的味道。小时候偷吃三舅家蜂蜜，总感觉后味有点涩涩的，就像嚼了核桃仁一样。我妈说，那才是百花蜜应该有的样子——蜜蜂采集的蜜源种类多，所以味道也不那么“干净”。
另外一种方法是把一滴蜂蜜滴到纸巾上。加入白糖的蜜，水分很多，滴上去很快就会形成一个水渍，就像不小心掉下来的一滴眼泪一样。直接滴在上面，就会形成一个圆鼓鼓的小球，过一会儿就不动了。这种方法我已经试过了，三舅的蜂蜜滴到餐巾纸上，竟然站了一晚上，到了第二天早上一看，还是一个圆球。但是用纸巾的方法也并不总是正确的，有的蜂蜜水分比较高，比如荔枝蜜等，滴上去之后会有些许扩散，需要和其他的方法一起观察。
但是这些土办法都只能作为参考。让我放心的是，有一天我舀了一勺那罐蜂蜜，冲了一杯温水，喝到最后的时候，杯底居然浮起了几粒非常细小的花粉粒，黄澄澄的，仿佛撒了一把碎金。掺了白糖的蜂蜜里面不会有这样的。那是蜜蜂从花朵中带回来的东西，无法模仿。
我妈后来打电话对我说：“三舅养了二十年蜂，如果掺糖的话，蜂第一个就不答应。”想想也是。有时候我们会学到很多辨别真假的方法，但是忘记了最简单的一种——信得过的人，比任何检测都要管用。
但是话说回来，超市货架上那些写着“蜂蜜膏”、“蜂蜜饮品”的瓶子罐子，配料表上明明写有果葡糖浆、白砂糖的，也别指望它有啥“保健”的效果了。如果要买蜂蜜的话，看看配料表的第一位是不是“蜂蜜”，比看什么“纯天然”的广告词更加实在。
把蜂蜜放在冰箱里面，可以吗？拿出来看是软塌塌的凝固着，还是硬邦邦的扎手。
