摘茶叶到底摘哪个部位
采茶不是随便揪一片叶子就行。不同茶叶要采的部位不一样。常见的有嫩芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶，还有对夹三四叶。有的茶甚至要摘二到四叶梢或者老叶片。所以，摘茶叶是摘哪个部位，得看你想做什么茶。
细嫩采：专挑嫩芽和小叶
细嫩采就是摘嫩芽、一芽一叶或者一芽二叶刚展开的新梢。这种采法多用来做名优茶。比如黄山毛峰、西湖龙井，原料就是这么来的。采得细，茶叶才鲜爽。
适中采：一芽二叶为主
适中采以一芽二叶居多。同时也会采一芽三叶和差不多嫩的对夹叶。这种采法产量和品质比较平衡。很多大宗茶都用这个标准。
成熟采和开面采：等叶子长开再摘
新梢基本长成熟，叶片完全展开后，采一芽四五叶和对夹三四叶，这叫成熟采。等新梢长到三至五叶开面时，摘二至四叶梢，这叫开面采。乌龙茶常用开面采。粗老原料的边销茶更直接，用镰刀或铁摘子割采，把半木质化或木质化的粗老茶树一刀切。
幼年茶树要少采多留
幼年茶树或者茶龄才一两年的茶树，不能采太狠。应当多留少采。等成年投产以后，再采留结合。这样茶树才能长得好。
采茶手法：掐采和提手采
掐采适合细嫩标准。用右手食指和拇指夹住新梢的芽尖和一两片细嫩叶，轻轻用力掐下来。提手采适合适中标准。掌心向上或向下，拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位，向上提采。两种手法各有各的用处。
