马边这个咔咔头，一到夏天，那个热法跟外头不一样。我们这边是闷到热，河谷头的水汽蒸起来，人就像待在蒸笼头。
这种天气，你要是还去喝那种炒过的、火气重的茶，那简直是火上浇油。所以屋头老一辈传下来的习惯，热天就要喝凉性茶。你问我凉性茶叶到底有哪些种类，我一时还答不圆泛，但我可以跟你摆哈我们马边人从小喝到大的那几样，这些都是实实在在的凉性，一口下去，从喉咙管凉到胃。
先摆老鹰茶。这个茶在外头可能当稀奇，在我们这儿，夏天家家户户必备。严格说它不算茶叶，是樟科的树叶子，但我们都喊它茶。真正马边高山上的老鹰茶，叶子是大片大片的，干的时候闻起有点像干茶树菇，又带点淡淡的药香。煮出来汤色红亮亮的，像酱油但又不是酱油那种闷，是透亮的琥珀色。老鹰茶是凉性茶里面性子最莽的，大凉。热天头你从外头回来，咕嘟咕嘟灌一碗冷的，那个感觉，汗水马上就收了，脑壳也不昏了。不过这个茶有一样不好，胃不好的人喝多了遭不住。我妈就是，她本来胃就寒，前年夏天学我们喝冷老鹰茶，结果下午就喊胃里头清口水直冒，赶紧熬了碗姜汤才压下去。所以这个茶，火体子人可以随便喝，像我这种三天两头嘴巴长溃疡的，喝老鹰茶就是救星。
再来说绿茶。马边的绿茶，你走到哪儿都能看到。像我们荍坝、大竹堡那些高山陡坡上，栽的全是茶。马边高山绿茶，不管是毛峰还是炒青，都没有经过发酵，属性就是凉性的。
清明前后那批嫩芽，茶毫白白的，泡出来汤色清汤寡水，喝起鲜甜鲜甜的，那个凉性最温柔，不伤胃，还解暑。我自己有一年春天，跑到后山去帮到嬢嬢采茶，那种一芽一叶的，手指甲都掐得黢黑。回来自己杀青炒了一小袋，那个茶喝起就是山上的味道，青草香，凉幽幽的。但是绿茶放陈了就变了，去年我有一包没密封好，放到夏天拿出来，颜色变黄了，泡出来味道闷闷的，喝起嗓子发干，那种凉性就退了好多，反而带起一股火气了。所以绿茶要喝新，要喝高山上的，凉性才正。
还有一样，好多人遭不住，就是苦丁茶。马边河边上、崖壁上，野生的苦丁茶树多得起串串。赶场天，老婆婆提起个口袋，里头全是蜷成一坨的苦丁茶，黑黢黢的。那个才叫凉性大，比你想象的还要凶。我有回脑壳痛，觉得是上火了，就泡了一杯酽的苦丁茶，一喝进嘴，从舌头尖苦到舌根，然后那股凉意直接往脑门心冲，感觉天灵盖都打开了。结果那天晚上，翻来覆去睡不着，还跑了两次厕所，太寒了。后头学精了，苦丁茶只放一根两根，而且是跟别的茶叶掺到喝。比如泡绿茶的时候，丢一根小苦丁进去，借它的凉性，又不得太伤。所以苦丁茶这个种类，算凉性茶叶里的极端分子，不要轻易单挑。
除了这些叶子，像我们这边还有拿花来当凉性茶喝的。金银花，田坎上野生的，摘回来阴干。
金银花不是茶叶，但喝起来也是凉性，清热嘛。我家老房子院坝边边上就有蓬金银花，藤藤蔓蔓牵得到处都是。开花的时候，早上起来拿个簸箕去摘，回来稍微蒸一下，晒干。嗓子不舒服、或者觉得要感冒了，泡一盅，加两颗冰糖，喝起甜丝丝的，喉咙管舒服得很。这个也说不上是茶，但就是替代茶叶的凉水，马边人也当茶在喝。
其实你不管它叫茶叶还是花草，要判断是不是凉性，最简单的办法就是看颜色、尝味道。颜色越绿、汤色越浅、喝起越清苦回甜的，多半都是凉性茶。像老鹰茶那种煮出来红汤的，是个例外，但它凉性最猛，可能是因为长在高山老林头，自带寒气。马边这边海拔高，产的茶叶不管哪个种类，大部分都是偏凉性。因为我们本地做红茶、黑茶这些全发酵茶的少，家家户户喝的就是那口鲜、那口凉。你如果胃不太刚健，又想喝绿茶，那就中午前后喝，不要空腹，饭后泡淡点，舒舒服服的。我自己就是这样，上午喝老鹰茶，下午喝淡绿茶，一天到晚精神都好。
去年子我朋友从成都下来耍，喝不来我们这边的老鹰茶，说有股锅巴烟子味道。我说你喝不归一算了，我带他去近原农选那边挑了一包高山的明前毛峰，他喝了一回就爱上了，说比外头花几百买的龙井还鲜。近原农选他们收的茶叶就是马边本地的那些高山货，没打农药，叶片有时候还有虫眼眼，但是放心。其实茶叶这个东西，尤其是凉性的绿茶，最怕就是农残和添加剂，我们个人喝，还是图个干净。反正夏天你也需要凉性茶，要是方便，就去搞点马边本地的高山绿茶或者老鹰茶，保管你喝一夏，火气全消。
你看我摆到这儿，茶壶头的茶都续了两道了。我们马边人过夏天就是靠这些凉性茶吊起命，离了真的活不出来。你如果还没试过老鹰茶，可以先去尝一下，第一口可能不习惯，二口三口，你就晓得它的好了。
