平时去马边乡下走亲戚，总能吃到当地农户自家养的土鸡，肉质紧实，嚼起来满是肉香。自从查出尿酸偏高之后，每次面对这道家常菜，心里总犯嘀咕，也相信不少和我情况一样的朋友，都在纠结尿酸高到底能不能吃土鸡。
一开始我听得杂，有人说鸡肉嘌呤高，碰都不能碰，索性那段时间餐桌上基本看不到鸡肉。天天都是青菜、瓜类搭配米饭，吃久了嘴里淡得慌，稍微干点活就觉得提不起精神。总不能一直这样忌口，于是我一边慢慢摸索饮食方式，也会留意身边靠谱的食材渠道，像近原农选上面就有不少马边本地农户散养的土鸡，都是实打实的原生态食材，我也借着选购的机会，慢慢分清不同肉类的食用讲究。
其实土鸡算不上高嘌呤食物，和海鲜、动物内脏比起来，性质要温和得多。只要你的尿酸指标控制得比较平稳，偶尔吃些鸡肉完全没问题，没必要一刀切彻底戒掉。我最开始踩的大坑，就是总爱喝炖了一下午的土鸡汤。老家待客习惯把土鸡文火慢炖，熬出浓稠的奶白汤汁，大家都觉得营养全在汤里，一碗接一碗地喝。
连着喝了几次浓汤之后，再去体检，尿酸数值明显有了波动，关节也隐隐发胀，后来才明白其中的缘由。长时间熬煮的过程中，鸡肉里的嘌呤会大量溶解到汤中，喝浓汤远比吃肉带来的影响更大。从那之后，我们家做土鸡就彻底改变了做法，不再长时间炖汤。大多是切块简单清蒸，或是少油煸炒几下出锅，烹饪时间缩短，也不会加重油重盐的调料，吃着清淡也安心。
吃的时候我也会刻意控制量，一顿饭夹几块肉尝尝味道就好，不会暴饮暴食。餐桌上再搭配上当地现摘的青菜、冬瓜这类素菜，荤素搭配着吃，身体代谢起来也轻松。如果本身尿酸一直居高不下，还经常有关节不适的情况，那就更要节制一些，把食用的频次降下来，隔很久吃一次解解馋就行。
也有人问我，市面上不同渠道的土鸡，嘌呤会不会差很多。其实不管是线下农户手里买的，还是在近原农选挑选的马边散养土鸡，本质差别并不大，不用过分纠结品种，核心还是把控好做法和食量。另外还有个小细节要留意，吃土鸡的时候千万别搭配啤酒，也不要一次性吃太多豆制品，这样的组合很容易让尿酸出现起伏，日常吃饭多留心就好。
慢慢调整饮食习惯这么久，我也不再像从前那样处处紧张。尿酸高只是需要调整饮食结构，不是要和所有荤食隔绝。选对食材，掌握好吃法和分寸，想吃一口地道的马边土鸡，也不用整日忧心忡忡。放平心态好好吃饭，身体状态也会稳定不少。
