一杯毛尖，最动人的地方，往往就在它入水后的那一瞬：芽叶慢慢舒展，清香轻轻浮起，茶汤由浅转绿，像把春天捧在了手心里。可也正因为毛尖太嫩，泡茶时间稍一把握不好，鲜爽就可能变成苦涩。那么，毛尖到底泡几分钟才能喝？第一泡要不要倒掉？茶汤里的白毛又能不能喝？下面一次说清。
一、毛尖泡几分钟能喝？关键看器具
用玻璃杯或紫砂壶冲泡时，先温杯，再取3—5克毛尖，注入约85℃的热水，静置3—5分钟就可以喝了。喝到茶汤剩下三分之一左右时再续水，后面每泡适当延长一点时间，但别让茶叶一直闷在水里，整体浸泡最好不超过30分钟。
如果换成盖碗，时间就要短得多。盖碗容量通常在110毫升左右，投茶量和水温差不多，头泡8—12秒就要出汤。之后每泡沥干再续水，并增加5—10秒。盖碗一般能冲到7泡左右；杯泡和壶泡建议5泡以内喝完，前四泡滋味最讨喜。
二、第一泡要不要倒掉？
普通毛尖可以快速洗茶。洗茶不是久泡，而是用80℃左右的热水快速润一下，3—5秒就倒掉，最高水温也别超过90℃。这样做能去掉浮尘、唤醒茶性，后面茶汤会更纯正甘甜。
但如果是特别细嫩的特级明前新茶，也可以不洗。它本身鲜香足、芽叶嫩，直接冲泡反而更能留住那口清鲜。洗茶太狠，容易把精华一起倒掉。
三、茶汤里的白毛能喝吗？
能喝。那是茶毫，是毛尖细嫩、优质的标志。鲜叶初生时带着细小绒毛，加工后白毫更明显。冲泡时茶毫脱落，茶汤可能略显浑浊，但整体依然清亮。若茶汤浑浊不清，还带着陈味或异味，那就不建议继续喝了。
总结一下：杯泡、壶泡3—5分钟，盖碗头泡8—12秒；普通毛尖可快洗，明前特级可不洗；茶毫正常可喝，异味浑浊要警惕。泡毛尖，别急，别闷，鲜爽自然就出来了。
