茶多酚是什么
茶多酚还有两个名字，叫茶鞣或者茶单宁。它其实是茶叶里多酚类物质的总称。茶叶的颜色、香气和味道，都离不开它。茶叶能有一些保健作用，也靠它。茶多酚的抗氧化性很强，还能抗衰老、缓解过敏。
茶多酚里有什么
茶多酚不是一种东西，它包含好几类物质。比如黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类又叫儿茶素。儿茶素大约占茶多酚总量的七成左右。
茶多酚在茶叶里占多少
茶多酚是茶叶里最重要的功能成分。它占茶叶干重的百分之十八到三十六。一斤干茶里，大概有一百克到两百克茶多酚。泡茶的时候，茶多酚很快溶进热水。人喝下去，身体就能吸收利用。
茶多酚带来什么味道
茶多酚最直接的作用，是带来“茶味”。它会让茶汤有一种涩感，同时也很浓郁。这种复杂口感，让茶水变得好喝。鲜美的汁水流进口腔，喉韵舒服，口腔滋润，风味很足。
不同茶的茶多酚含量一样吗
不一样。茶叶发酵越深，茶多酚含量反而越少。六大茶类里，绿茶没有发酵，茶多酚特别丰富。同样品质下，绿茶比全发酵的红茶高出百分之一百四十四。绿茶比半发酵的乌龙茶高出百分之五十九左右。
