西湖龙井茶为什么这么特别
西湖龙井茶是绿茶里的佼佼者。它的外形扁平挺直，色泽青翠迷人，香味清雅浓郁，味道甘醇可口。很多人喝过之后都忘不了。那这种茶是怎么做出来的呢？下面我们就来聊聊西湖龙井茶的制作工艺，顺便说说怎么冲泡。
西湖龙井茶的制作工艺
鲜叶采摘
做西湖龙井茶，第一步是采摘鲜叶。采摘的时候要记住三个字：早、嫩、勤。早就是说采摘时间要尽量早，以早为贵。摘晚了，茶叶鲜度就不够，茶香也不浓，喝起来口感会差很多。嫩就是说鲜叶要细嫩。西湖龙井茶本来就是以采摘细嫩出名的。根据嫩度不同，鲜叶可以分为莲心、雀舌、旗枪。勤就是说采摘次数要多。
鲜叶晾晒
鲜叶采回来之后，要先晾晒才能正式制茶。把茶叶初步筛选一下，然后放在竹筛上晾半天。这样做是为了去掉鲜叶里的青草味和水分，对后面的炒制有好处。另外，晾晒的好坏还会影响炒制时的锅温和力道。
揉捻
揉捻就是借助外力把鲜叶揉成想要的外形。同时还要保留鲜叶的一部分自然刚性，也就是保留茶叶的自然外形。这道工序要求很细致、很细心。揉捻可以分成炒、晾、炒、晾、炒的过程。
炒制成型
茶叶揉捻之后就可以炒制成型了。这个过程要经过青锅、回潮、辉锅三个阶段。根据茶叶的品质和炒制阶段，要采取不同的炒制工艺。炒制手法一共有十种，分别是抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨。
西湖龙井茶怎么冲泡
泡西湖龙井茶的时候，先准备一个干净的白瓷盖碗或者透明玻璃杯。用热水温杯之后，取五到十克茶叶放进杯里。然后注入八十五度的热水进行焖泡。如果茶叶品质好，就静置三到五分钟再出汤品饮。如果品质差一些，就静置三到五秒后把茶汤沥干，再注入热水正式焖泡。
