斗茶是什么
斗茶也叫斗茗或者茗战。简单说，斗茶就是一场品茶比赛。大家拿出自己精选的好茶，比一比谁的茶叶品质更好，谁的泡茶技法更厉害。斗茶可以两个人对战，也可以多人一起比。古时候的富家子弟很喜欢把斗茶当成一种闲趣雅玩。这种玩法很有趣味性，也是一种很独特的茶道玩法。
斗茶从哪里来
斗茶起源于唐朝的建州城。建州城就在现在的福建建安一带。记载斗茶最早的文献是唐代冯贽写的《云仙杂记》。这本书里有一篇叫《记事珠》，里面提到“建人谓斗茶为茗战”。这句话给斗茶起源于唐朝提供了重要参考。
斗茶虽然起源于唐朝，但它真正兴盛的时代是宋朝。宋朝的时候，皇帝和文人雅士都很喜欢茶道文化。宋徽宗赵佶治理天下之余，还写出了《大观茶论》。朝臣雅士也留下了《茶录》《品茶要录》等作品。这些作品一直流传到今天。
斗茶怎么斗
斗茶主要有三种玩法。第一种是斗茶品。第二种是斗茶令。第三种是茶百戏。
斗茶品分为斗汤色和斗水痕。斗汤色的时候，茶汤颜色越鲜白，说明茶色品质越高。白色的茶汤证明采摘时的茶叶很鲜嫩，也说明煮茶时的手法很精妙。斗水痕则是比较煮茶时汤花的持续时间。宋朝人饮茶需要把茶叶研磨成粉。茶叶研磨得越细，汤花持续的时间就越久，水痕出现的时间就越晚。
斗茶令是古人在斗茶时用来助兴的一种手段。大家通过吟诗作赋来较量文采高下。一般会推举一个人出来当令官。令官负责出题，其余人作诗。作诗越快，说明文才越高。李清照和赵明诚夫妇最喜欢饮茶行令。纳兰性德也写过“赌书消得泼茶香”的诗句。这句诗描写的正是斗茶令的场景。
茶百戏是宋代流行的一种茶艺表演。它有点像现代的咖啡拉花。茶百戏通过将茶注入茶碗的特殊手法和技巧，让茶汤显现出各种不同的景象。这种茶艺表演需要极高的技术。它多为达官贵人们赏乐所用。
