白毫银针属于什么茶
白毫银针是福建福鼎、政和、建阳等地的优质名茶。福鼎产出的白毫银针最出名，外观色泽也最好。很多人好奇白毫银针属于什么茶。其实，白毫银针属于白茶，是发酵茶中的微发酵茶。它用优质茶树的细嫩芽叶，经过萎凋、干燥等工艺制成。它不经过杀青、揉捻，所以表面茶毫完整，鲜叶特性明显。因此，有人误以为它是不发酵的绿茶。白毫银针有越陈越香的特点，是白茶四大品种之一，相当于白茶中的特级、一级白茶。
白毫银针的历史与美誉
白毫银针是历史名茶，始创于1796年，至今已有数百年发展历史。它的外形极为美观，内含营养物质丰富。它素有茶中美女、茶王的美誉。
白毫银针的品质特点
新茶寒凉，老茶温和。茶叶形态肥壮匀整、挺直纤细，远看犹如细针。表面白毫多而明显，内底碧绿青翠。新茶清香馥郁迷人，有淡淡的嫩香味。老茶香韵醇和丰富，令人难以忘怀。新茶入口鲜嫩爽滑、细腻舒畅。老茶入口醇厚沉稳。无论老茶、新茶，回甘速度快而明显，整体口感轻快绵柔。汤色浅杏黄色至橙黄色，叶底肥壮匀整，茶汤清澈明亮。
白毫银针正确的冲泡方法
白毫银针在焖泡之前，需要准备适宜的茶具和水质。茶具选择紫砂壶或者白瓷盖碗为宜。水质以山泉水、纯净水、矿泉水等软水为佳。正式投茶焖泡前，用沸水烫洗茶具，起到温润茶具的目的。这有利于后续茶汤的香醇可口。
白毫银针若是紧压茶，投茶之前需要借助茶刀进行解茶、醒茶。然后将5-7克干茶放入茶具内。也可以根据个人口感偏好、品饮人数适当调整。注入热水温润3-5秒沥干茶汤，此时为洗茶工序。注意新制散装白毫银针可以不洗茶直接品饮。但陈年及紧压类白毫银针，需进行2-3次洗茶工序。
向茶碗内再度注入沸水焖泡。此时为白毫银针的正式焖泡工序。一般盖上盖子焖泡15-20秒即可出汤品饮。等茶汤沥干、喝完后，再度注入热水进行复泡。一般前三泡以焖泡20秒为佳，后续每泡延长5-10秒。若想口感更加浓稠，还可以在焖泡5-6次后，转入紫砂壶内烹煮饮用。
